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经典法式浪漫小甜点 马卡龙

如何制作马卡龙【利发国际注册】_经典法式浪漫小甜点
时间:2018-01-12 19:54:08 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 601人做过这道菜
马卡龙作为甜品界的颜值担当,受到了广大群众的喜爱,今天小编就教大家如何制作马卡龙。在制作马卡龙的过程中,装饰比口感更加重要,许多人做出来的成品口感都不够细滑,相信看了小编的教程以后,就算是烘焙新手,也能轻轻松松完成,下面就赶紧来学习下吧。
食材清单
  • 杏仁粉 50克
  • 糖粉 60克
  • 鸡蛋 1克
  • 白砂糖 适量
小技巧

在烘烤的过程中烤箱的温度十分重要,温度不能太高会容易糊

马卡龙的做法步骤
  • 马卡龙步骤图1

    1首先我们将杏仁用料理机搅打成碎末,再筛入杏仁粉和糖粉,混合均匀之后,等待备用。

  • 马卡龙步骤图2

    2鸡蛋蛋清蛋白分离开来,取蛋白部分放入搅拌盆中,加入少许白砂糖,用打蛋器打发, 先用低速档打发,打发至泡沫状的时候再加入一次白糖继续打发,最终打发至干性发泡即可。

  • 马卡龙步骤图3

    3接着我们把打发好的蛋白与前面混合的杏仁粉倒进去,用刮刀搅拌 然后用刮刀用上下翻拌的方式切拌均匀,并将其表面的泡沫压碎,拌至没有干粉且面糊能够缓缓流动为止。

  • 马卡龙步骤图4

    4把拌好的面糊装进裱花袋中,烤盘上面事先垫上一张烘焙纸,挤出马卡龙的形状,放在通风处风干一段时间。

  • 马卡龙步骤图5

    5烤箱预热150度,将烤盘放入烤箱烘烤20分钟左右,烤至马卡龙表面开始膨胀即可取出,一份马卡龙就完成啦。

营养密语

马卡龙的做法除了本篇介绍的以外,还有《樱花马卡龙》、《咖啡马卡龙》、《蓝莓夹心马卡龙》、《彩色马卡龙》等等,喜欢的小伙伴赶紧尝试下吧。