南京板鸭的制作方法图解_供不应求的美味-做饭网
您当前的位置:做饭网 > 菜系 > 苏菜 > 南京板鸭的制作方法图解_供不应求的美味

南京板鸭 供不应求的美味

南京板鸭的制作方法图解_供不应求的美味
时间:2018-01-12 16:31:05 厨师:琉璃 出处:做饭网 654人做过这道菜
和北京烤鸭一样有名气的就属南京板鸭了,也是去过南京的人最需要品尝的美味,感觉去过不吃上一次感觉亏了一样,凭借着香气就能吸引很多的顾客,每逢过年过节的旅客都会排长队来购买,供不应求,接下来就请看看南京板鸭的正宗做法。
食材清单
  • 鸭腿 750克
  • 50克
  • 花椒 5克
  • 生姜 少许
  • 料酒 少许
  • 白酒 适量
小技巧

我使用的盐是精海盐,抹在鸭腿上不但可以去腥味,还能增加它的香味,一举两得。【做饭网】

南京板鸭的做法步骤
  • 南京板鸭步骤图1

    1在炒锅里放入花椒和盐,转到中火进行翻炒,直到有香味飘出来后关火盛入盘中,花椒盐做好了。

  • 南京板鸭步骤图2

    2把鸭腿用清水洗干净,沥干水分放在铁盆里,抹上白酒和花椒盐,涂抹的均匀一点,送入冰箱里冷藏过夜(花椒盐必须趁热涂抹)。

  • 南京板鸭步骤图3

    3之后把鸭腿取出来,用刀把鸭腿骨头边切开,挂在阴凉的地方进行风干,差不多挂个一下午即可。

  • 南京板鸭步骤图4

    4接着把鸭腿放入盛有冷水的锅里,转起大火煮制,等到锅里的的水煮开后,再烧几分钟把鸭腿捞出来清洗干净。

  • 南京板鸭步骤图5

    5锅里的水倒掉再放入清水和鸭腿,水量要没过鸭腿,把生姜去皮切成片放入锅里,调入料酒转到大火将其煮开,再调为中火进行煮制,大约20分钟。

  • 南京板鸭步骤图6

    6然后把鸭腿取出来沥干水分放入盘中,在鸭腿表面抹上芝麻油,等到冷却透了用刀切成片即可食用。

营养密语

鸭肉可以提供给人们大量的蛋白质、脂肪、钙、镁等营养成分,能够治愈脚气病、缓解衰老、增强体质、产后修复等。